Mocha cinnamon rolls

 

مرات عندما أقوم بصُنع وصفة جديدة وتكون النتائج مبهره وفوق التوقعات! تُصبح هذه الوصفة محببه إلى قلبي وارغب بمشاركتها مع الجميع! وتعتبر هذه الوصفة واحده من تلك الوصفات! حيث تجمع بين وصفة السينابون المعتادة بنكهة القرفة القوية وحلاوة السكر البني… وبين مرارة القهوة وطعم الشكولاتة اللذيذ..!

المقادير:

مقادير العجينة:

-كوب حليب سائل دافئ (يميل للحرارة وليس ساخن, السخونة العالية للحليب تبطل مفعول الخميرة ولا تجعلها تتفاعل)

-4 ملاعق كبيرة سكر ابيض

-ملعقة كبيرة خميرة

-حبة بيض

-75 غرام (او مقدار ثلث كوب) زبدة بحرارة الغرفة فقط

-3 اكواب وربع طحين

-رشة ملح

مقادير الحشوة:

-كيس شوكلت شبس (هيرشي) او لوح شوكلاته كبير جودة ممتازة

-4/3 اصبع زبدة بحرارة الغرفة فقط 

-3 ملاعق كبيرة سكر بني

-3 ملاعق كبيرة سكر ابيض

-ملعقة كبيرة قرفة

-ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان (مذابه في ماء ساخن مقدار فنجان قهوة مثلاً)

مقادير الكريمة:

-جبن فلادلفيا 180 غرام او 12 حبة جبن كيري

-4 ملاعق كبيرة سكر بودرة (او ممكن زيادة الحلى حسب الرغبة)

-ملعقة وسط قهوة سريعة الذوبان (مذابه في ماء ساخن مقدار فنجان قهوة مثلاً)

-3 الى 4 ملاعق كبيرة حليب

-ملعقة زبدة كبيرة بحرارة الغرفة

-ملعقة كبيرة فانيلا

الطريقة:

لتحضير العجينة:

في وعاء نضع الحليب والسكر والخميرة ونحرك الى ان تتفاعل الخميرة وتكون رغوة على السطح, ثم نضيف باقي المكونات ونعجن الى يصبح قوام العجينة متماسك ونتركها الى ان تتخمر مدة ساعة تقريباً.

لتحضير الحشوة:

نضع الزبدة والسكر البني والابيض ونخفق بالخفاقة الكهربائية الى ان يصبح قوام الزبدة ناعم, نذوب ملعقة القهوة بماء ساخن (مقدار فنجان قهوة تقريباً) نضيف القهوة المذابة والقرفة على الزبدة والسكر ونخفق, نذوب الشوكلاتة في المايكرويف او حمام مائي ثم نضيفها على خليط الحشوة ونقلب بملعقة الى ان يتجانس الخليط.

نفرد العجينة بعد مرور ساعة على سطح مرشوش بطحين ثم نفرد الحشوة حسب الرغبة ونلف العجينة ثم نحدد علامات على العجينة بسكين بحيث تكون احجام الرولات متساويه, ثم نقطع السينابون بالخيط, ونضعه بصينية ونترك السينابون يتخمر لمدة 30 دقيقة او الى ان يتضاعف حجمه…

بعد مرور 30 دقيقة ندخل الصينية الى فرن مسبق التسخين على حرارة 200 مدة 25-30 دقيقة من تحت فقط.

لتحضير الكريمة:

نضع جميع المكونات في خلاط كهربائي ونخلط الى ان نصل الى قوام كريمي, ويمكن تذوق الكريمة والتعديل عليها باضافة سكر او زيادة جبن الى ان تصلون للنتيجة المرغوبة, في الاخير عندما نُخرج السينابون من الفرن نتركه يبرد مدة 10 دقائق, ثم نضيف الكريمة بالتساوي على حبات السينابون ونرش على الوجه كاكاو بودرة, ويُقدم ساخن او دافئ..

 

وبالعافية…