في هذه المقالة سأنقل واحده من ألذ وصفات التشيزكيك من قناة Cooking tree مع بعض النصائح
رابط الوصفة:
المقادير:
لصنع مربى التوت:
-200 غرام او كوب من التوت الازرق المثلج او الطازج
-نص كوب سكر
-عصرة ليمون
لطبقة الاوريو:
-4 اكياس اوريو (16 حبة) بدون الكريمة
-نص كوب زبدة مذابة
لطبقة التشيزكيك الاولى:
-200 غرام جبن كريمي بحرارة الغرفة
-ربع كوب سكر
-3 ملاعق كبيرة زبادي
-عصرة ليمون
-4 ملاعق كبيرة من سائل الجيلاتين (الشرح موجود في الطريقة)
-نص كوب من كريمة الخفق
-نصف كمية مربى التوت
لطبقة التشيزكيك الثانية:
-ثلث كوب كريمة خفق
-النصف الثاني من مربى التوت
-2 ملعقة كبيرة من سائل الجيلاتين
الطريقة:
لتحضير مربى التوت: نضع التوت الازرق والسكر والليمون في قدر صغير وعلى نار هادئة نقلب الى ان يذوب التوت ويقل منسوب الماء, نتركه الى ان يبرد قليلاً ونفرمه بالخلاط فرم خشن.
لتحضير طبقة الاوريو: نطحن الاوريو طحن ناعم ونخلطه مع الزبدة المذابة ونحركه ثم نضيفه بقاع صينيه ونضغط (قالب الصينية يُفتح من الجوانب) ونتركه في الصينية الى ان نحضر باقي الطبقات.
لتحضير طبقة التشيزكيك: اولا نحضر سائل الجيلاتين, نأخذ الجيلاتين البودرة الخالي من النكهات (مثال بالصورة) ونضع مقدار ملعقتين شاي على ربع كوب ماء بارد جداً ونتركه 10 دقائق, بعد 10 دقائق يتحول قوام الجيلاتين الى قوام متجمد ومتماسك, ولكي نحوله الى قوام سائل نقوم بعمل حمام مائي للجيلاتين بحيث نضع ماء ساخن في وعاء ثم نضع فوقه وعاء الجيلاتين ونحرك الى ان يتحول الجيلاتين الى سائل سميك نوعاً ما.
في وعاء نضيف كريمة الخفق ونخفق الى ان تتكاثف نوعا ما (لا حاجه ان يصل قوامها الى قوام سميك) ونتركها على جنب, وفي وعاء اخر نخلط الجبن والسكر الى ان يصبح الجبن كريمي وناعم, ثم نضيف الزبادي والليمون والجيلاتين ونحرك, ثم نضيف كريمة الخفق ونحرك بملعقه (في هذه الخطوه يجب ان نعمل بسرعه لان الجيلاتين سيتفاعل ويجمد لذا يجب نضيف طبقة التشيزكيك بسرعة في الصينية)
بعد ان تجهز طبقة التشيزكيك نضيف نصف مقدار الخليط على الاوريو ثم نضيف جزء من مربى التوت, ثم نضيف النصف الاخر من خليط التشيزكيك ثم جزء من مربى التوت ونحرك تحريك خفيف بالملعقة كي يمتزج التشيزكيك والمربى مزج بسيط, ثم نضع الصينية في الثلاجة 30 دقيقة.
لتحضير اخر طبقة:نخفق مقدار كريمة الخفق, ثم نضيف مقدار مربى التوت وسائل الجيلاتين ونخلط ثم نضيفه كطبقة اخيره على التشيزكيك.
نترك التشيزكيك في الثلاجة مدة 4-6 ساعات ويفضل اكثر وعند التقديم يزين حسب الرغبة.
وبالعافية…
